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揭秘河南机关食堂:省高院4块吃饱6块吃好

发布日期:2018-01-10   作者:机关后勤    来源:后勤机关    阅读:

      “八项规定”出台以来,节俭之风吹遍全国。在高档饭店频频招来高曝光度的同时,也不断有媒体将视角转向外人看来颇为神秘的机关食堂。

    机关食堂到底什么样?真的有星级标准?这里的一日三餐,是家常菜还是豪华餐?关于这些,广大公务员队伍最有发言权。我们这组稿子,不说别的,只为您呈现最真实记录,讲讲咱公务员天天吃机关食堂的那些事儿。

 【吃在省高院机关】

  4块钱吃饱、6块钱吃好 10块钱当“土豪”

  “一份豉椒鱼块,一份鸡脯三丁,一份蒸丝瓜,一份米饭,8块钱,吃得饱饱的。”7月13日中午12点,省高院机关食堂里,乔良正在享用午餐。

  和很多机关食堂一样,在以前,省高院食堂也是“自助餐”模式,单位有餐补。从去年开始,按照中央“八项规定”精神,省高院将机关食堂改为“食堂售饭”模式,取消餐补,每道饭菜均明码标价,价格也比较亲民。

  虽然内部员工就餐花费比以前高了一些,但大家还是为此叫好。一个重要原因是,以前“自助餐”时期,严格限制员工带外人就餐,有时女员工的孩子放学来食堂吃饭,就会遭遇尴尬。而现在,大家都是按照价目表全额支付餐费,员工可以带亲友来食堂就餐,方便了不少。

  据省高院膳务科科长李长振介绍,机关食堂平均一天能接待800名左右干警用餐,餐厅有370个椅子,但在错峰用餐的情况下,基本不会出现排队等位置的情况。

  每天中午,10道热菜是食堂的“标配”,菜品荤素搭配,尽量每天不重样。

  但要坚持一个原则,就是“家常饭菜、家的味道”,饭菜要质优价廉。

  李长振举了个形象的例子,“午餐用餐人数最多,我们要实现4块钱吃饱、6块钱吃好、10块钱当‘土豪’。”

  法院干警每天在食堂就餐,久而久之,就算再美味的佳肴也会觉得腻。如何调剂改善伙食,如何能时不时“尝鲜”,成为员工们吐槽的焦点,也成为食堂的重要工作。

 【吃在省公安厅】

  师傅蒸的手工馍 一人只能买一份

  有了孩子,才知道每天都缺觉。

  孩子上幼儿园后,王五一(化名)痛快地把自己的一日两餐交给了单位食堂。

  省公安厅机关食堂的早餐很简单,菜是两凉两热,全素。唯一能跟荤沾上点儿边的是煮鸡蛋。

  遇到有芹菜丁拌黄豆粒的时候,王五一就不吃白粥,改吃胡辣汤,热乎乎一碗下肚,酣畅淋漓的感觉从每个毛孔溢出,然后再慢慢挑拣着芹菜丁、黄豆粒,想想工作的事,家里的事。

  王五一嘴巴很刁,且能吃会做,属于“出得自家小厨房,上得人民大会堂”的五好男人。

  有朋友来时,一时兴起,他也会做上几个家常小菜,时间来得及再加上一道功夫菜。比如春饼,饼要细细烙,微白泛黄,柔韧泛香;菜要细细切,豆芽去头,配上豆豉辣椒圈,再用热乎乎的小饼一卷,香气四溢。

  吃了多年食堂饭,王五一也逐渐放弃了对饮食的高标准,今天油大些,明天寡淡些,变来变去,始终就是那么个简约版家常味。不过,食堂有食堂的好,饭菜便宜。

  跟早餐比,省公安厅食堂的午餐会华丽丽地加上两三个肉菜,主食也有了更多的选择,馒头、米饭、面条,再加上一甜一闲两个汤,看上去也很有几分自助餐的感觉了。

  这里的馒头,都是师傅手工和面蒸出来的,这对快节奏的郑州来说是个稀缺物。

  物以稀为贵,这些手工馍很快被限购了,一人只能买一份。

  也罢,早上、中午不吃,晚上打包带回去一份,顺道接上刚放学的娃。

  当锅灶上发出刺啦刺啦声时,这一天也即将圆满。

  【吃在省消防总队】

  大热天,一碗捞面条最受欢迎

  省消防总队的食堂是按部队标准制定的,菜品相对丰富,而午餐里最受欢迎的,还是捞面条。

  省消防总队的食堂明亮整洁,是极简、实用的部队风格,里面就餐的秩序也很好,感受不到吵闹。食堂提供早、中、晚三餐,其中午餐搭配较为丰富、营养。

  7月14日中午,食堂准备了烧茄子、蒜薹肉丝、芹菜肉片、烧包菜、炖排骨等十来道菜。其中的卤凤爪颇引人关注,无论是外观还是口感都是相当不错,赢得不少称赞。

  不过因为菜品每天不一样,像卤凤爪这样的美味小食,也不是经常能吃到。每天中午十来道菜,菜品每天不断变换,对总队食堂也是一种考验,但这里的饭菜并没有因此而产生“快餐气质”,其品相、味道仍旧十分“家常”。

  主食当中最大的亮点当属面食,除了捞面条,还有小烧饼、煎饼、蒸韭菜盒子、馒头等。这与总队机关里大部分是河南本地人有关,每一道面食都是河南人的最爱。

  当然,在所有的面食里,捞面条最受欢迎。炎热的夏天,食堂师傅从里屋端出来一盆过了凉水的面条,盛一碗,浇上酱汁、配着青菜,特有的爽滑让大家很有食欲,十几分钟的时间师傅已经加了两盆面条。在这种时刻,对于河南人来说,一碗肉酱或者鸡蛋捞面条,是难以拒绝的。

  入伏以后天气很热,食堂很贴心地供应着切好的西瓜,并特地准备了两大桶绿豆汤。

  省级单位食堂咱们看过了,郑州市里那些机关单位食堂啥样?你好奇不?咱接着往下看。

 【吃在郑州市直机关北院】

  怀念3年前那道叫不上名的菜

  嵩山路中原路口西北角,是市直机关北院所在地。这里有郑州市人大、市政法委、市审计局、市规划局、市民政局等多个机关单位。

  北院的食堂坐落在院东边。在我吃过那些为数不多的菜品中,唯一念念不忘的是那一道美味:炸鸡关节。

  第一次吃这道菜很偶然,那天请我吃食堂的胡哥太“小气”,俩人买了俩菜。我一把抢过来他的饭卡,想着买一份荤菜下饭。

  盛菜的姑娘推荐了这道菜,她说做这个菜的老师傅属于川菜系的,菜的味道特别劲爆,保证吃了忘不了。

  胡哥却在一边不停叨叨:别吃这个了,几十块钱一份,那么贵。端着盘子,我看见三种不同颜色的食物,红色和青色的辣椒,还有金黄色的鸡关节,每一块仿佛都被油浸过一样,匀称地铺满肉块。夹一块放在嘴里,外焦里嫩,美味尽留舌尖。顿时,我没有其他想法,只想赶紧再来一块。

  没有汤汁,却非常下饭,配着这道菜,我发现,吃完两碗米饭突然变得那么轻松。

  然而,最近再想起这道菜,不觉发现,这事情已然过去3年了。念念不忘,未必有回响。

  当我再一次询问:“有炸鸡关节吗?”新来的食堂服务员摇头说:“不知道。”用她的话说,食堂的大师傅都换了好几个了,怎么可能还有几年前的菜呢?

  可是,这就是我所想念的一道菜,一直没有忘记的一道菜。现在想起来,竟不知这道菜的学名,只记得当时胡哥“小气”的样子,只记得盛菜的姑娘说的那句“保证吃了忘不了”。

  【吃在郑州市园林局】

  两个烧饼夹菜 就是一顿饭

  午饭吃什么,王鹏飞再也不用为这个问题发愁。早几年,单位没食堂,一到中午大家就得走街串巷“觅食”。“过去那些年,基本上工人路上的馆子都吃遍了。”他回忆。

  单位为员工吃饭问题也费了不少心。外面馆子订餐,在单位附近找小饭店定制工作餐……可换来换去,不是太贵,就是不合大家的胃口。直到两三年前,园林局后院车库楼上加盖了一层食堂,大家的吃饭问题总算解决了。

  食堂不大,一次能容纳一两百人同时就餐,可园林局和两个下属单位(绿化工程管理处、园林规划设计院)一共有200多人,吃饭就得“错峰”。

  俩下属单位的员工11:40开吃,园林局机关的员工则12:00才能入席。

  “花样多,营养卫生,吃出家的味道。”王鹏飞这样点评单位食堂。

  大家总结了一个规律:周一、周三是面食,周二、周四是米饭,周五则是小吃的天下。“过了个周末,估计食堂买菜做饭时间紧张,所以周一的饭最简单——捞面条。”老杨对食堂的饭菜很有“研究”。

  周三的午餐,则是最容易出“亮点”的。泡馍、烩面、烧饼夹菜、卤面出现在这一天的概率相当高。

  “要说特色,我首推泡馍。”老杨声调提高了不少,“羊肉汤或牛肉汤里一粒粒的馍丁。配菜也足,里面有粉丝、海带、金针菇。再配上香菜、蒜苗、糖蒜……那味道比饭馆里的陕西泡馍都不差。”

  烧饼夹菜也颇得老杨欢心。一人“标配”俩烧饼,厨房师傅给盛了各种配菜,自己下手夹,豆腐皮、海带丝、肉、土豆丝、绿豆芽,营养又美味。

  “周二、周四的米饭,就是两荤两素配个汤,也没什么好说的了。卤猪蹄和卤肉倒还值得一尝。”北方人老杨提到米饭,兴趣就减了一大半。

 【吃在郑州市城管局】

  领导忘带饭卡 这招很好使

  “最喜欢吃的,还是妈妈做的家常菜。”这是参加工作后,多数年轻人的心愿。他们常吃快餐,他们奔波在城市的每一个角落,他们渴望回家看到妈妈端上的一碗热汤面。

  从这一点看,在郑州市城市管理局工作的人是最幸福的。

  青椒肉丝、番茄炒鸡蛋……到了中午,在城管局门口的食堂,总有四五个家常菜可供挑选。再买一份米饭,或者直接要一碗热汤面,忙碌了一上午,简单吃点这些,瞬间一种美美的感觉油然而生。

  说出来很唯美,其实很普通。所谓普通,就像他们的工作一样,就像我们每天的家常饭一样。

  在单位食堂的一面墙上,有一个插着多个卡片的布袋,布袋下面写着名字。仔细观察,几乎能找到城管局的所有班子成员。为何有这样一个袋子呢?原来,一些人因为工作原因,吃饭时候会出现忘记带饭卡的情形。

  “普通人还好,领导忘记了,我们也不敢非要他们刷卡给钱。”食堂一名工作人员说,后来就想出了这样一个办法,对于多次忘带饭卡的人,办公室就把充了钱的卡存在这里,现场刷卡付钱,不论局长,还是普通科员。正是这样平常的心态,他们从每一件小事做起,时刻提醒自己是这个城市中普通的一员,时刻在诚心服务一座城。