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健康食品——豆浆的前世今生

发布日期:2018-01-10   作者:机关后勤    来源:后勤机关    阅读:

随着达利集团“豆本豆”产品的强势出击,国内知名企业伊利、蒙牛、金龙鱼等纷纷斥巨资投入液态包装豆浆的生产,共同打造、瓜分这一千亿级市场。可以预见在今后的几年,液态包装豆浆的生产、消费热潮将持续高涨。小编今天就邀您一起扒一扒豆奶的前世今生。

众所周知,豆浆既是做豆腐、豆干等产品的中间产品,也可以是直饮的终端产品。在全球范围内,很长一段时间以来,豆浆都有着广泛的消费群体,尤其在中国,豆浆更是有着悠久的食用历史。

最早的豆浆纪录是在一块中国出土的石板上,石板制作年份约为公元25220年,上面刻有古代厨房中正在制作豆浆的情况。

1365年,韩奕的《易牙遗意》是可查的最早提到豆浆的文献,其中叫豆浆为“豆腐浆”; 

公元1578年成书的《本草纲目》记载:“豆浆,利气下水,制诸风热,解诸毒”。

1704年,多明戈·费尔南德斯·那瓦雷特所著的英文书籍《航行和旅行汇编》中首次提到“豆浆”,而他本人则是在中国进行传教的一个传教士;

18世纪的清代画家姚文瀚则有《叫卖豆浆的小贩》的画作传世;

1866年,法国人保罗首次把豆浆作为饮料进行讨论,而他曾到中国旅游。在他的一篇法语文章中,曾描述了中国人早餐时拿着杯子去豆腐店买热豆浆饮用的情景。

确实如保罗所描绘,长期以来,在中国,豆浆都主要是在早餐时段消费,常见场景就是老百姓拿着各种容器到豆腐店或早点摊门口直接购买散装豆浆,后来经过改进,豆浆磨好煮熟后装进了塑料袋,或者是塑封杯。再后来出现了塑料袋、自立袋、利乐装等多种包装形式的产品,但市场主流消费依然被早餐摊点垄断。2017年以来,随着众多企业的集中发力,终端包装液态产品消费量日增。

液态包装豆浆在全球的发展历史

20世纪20年代,中国开始出现瓶装豆浆,有几家小的企业开始生产、售卖。192912月,瓶装豆浆在中国“大量”生产和销售。北京的一个大的工厂每天生产供应1000瓶豆浆;在上海,有两家工厂,每家的日产量都要更大一些。

1940年,维他奶于香港成立,起初是把豆奶作为营养品供给给二战中流落的难民。至1968年,维他奶已经占领了香港软饮料25%的市场。

1906年,日本的Kayatama对外宣称他已经从大豆中做出了“一种浓缩的植物奶”。直到1957年,瓶装豆浆始现于日本(日本人称之为豆乳)。而第一次豆奶热则出现在1980年,在当时,很多品牌的市售豆浆都是180毫升的无菌纸盒包装。

直到20世纪80年代,豆浆才开始在美国和欧洲流行起来。最初的两个品牌是维他奶和伊甸园。均是常温、真空包装。而早在1896年,豆浆一词就出现在了美国人亨利·特林布所著的美国药学杂志中,在189777日,豆类奶或其他相关名称则首次出现在美国农业部及美国政府部门的官方出版物中。

1996年初,美国出现第一个豆浆的超级品牌SILK,由科罗拉多的白波公司(whitewave)创立,其豆奶产品在奶制品区销售,屋顶装,类似典型的牛奶包装。2016年,法国达能集团斥资125亿美元收购了白波食品。而在2014年,白波则牵手蒙牛乳业,在国内推出了植朴磨坊这一豆奶品牌。

历时近百年,世界范围内,液态包装豆浆产品几经沉寂与起伏,在中国更是长期低迷,如今在生产工艺更先进、设备全面自动化、口感更加绵柔、消费趋势日益便捷快速的多元促成下,终于厚积薄发,迎来了全面爆发之势,由豆奶衍生的其他产品如豆酸奶,豆奶酪等等也将多点开花,“豆”赢未来!